1、將牛肉和生薑片、蔥段、米酒放冷水鍋內煮開斷生。
2、煮開的牛肉在冷水內清洗，將白沫子和鮮血洗去。
3、將各種各樣八角，茴香，荼葉，生抽醬油，醬油，糖和清洗的牛肉，加冷水開火燉。冷水得加的多，由於牛肉要煮最少1鐘頭，才會爛。
4、期內用筷子捅一下牛肉，確定牛肉是不是軟爛，另外讓牛肉更易進味。
5、提前準備泡菜，鍋內放小量油，將成袋泡菜，幹絲加少量糖，煸炒至幹絲爛熟。放到一邊備用。
6、提前準備高湯：等牛肉煮爛，鍋內的湯便是原生態的牛肉原湯瞭。牛肉撈起來，切成片。另取一鍋取兩至三勺原湯，再加準備好的泡菜，再加適當冷水，開火至燒開。
7、提前準備高湯的情況下能夠煮面。鮮面條爛熟，高湯準備好，就離大獲全勝很近瞭。將鮮面條撈起來，將高湯澆在表面，碼上嫩牛肉即可。
