1、罐頭的保質期一般在1~2年，軍用罐頭的保質期甚至可以長達十年。這和防腐劑沒有關系，而是因為它的生產過程和加工工藝。
2、食物變質，是因為其中的細菌生利用食物的養分長繁殖，從而導致食物腐爛。殺滅細菌最簡單也最有效的方法就是加熱。罐頭就是這樣，裡面的食物經過充分加熱，有可能存在的微生物都被消滅，容器也會經過充分加熱和殺菌。
3、將無菌的食物裝進無菌的容器後趁熱直接封口，緊接著又是一道加熱殺菌的工序。這樣等到冷卻後，容器中產生負壓，容器密封嚴實不會打開，細菌自然就進不去。
4、隻要是正規工廠生產出的罐頭，基本不用擔心食品安全的問題。而罐頭食品裡的各種添加劑，隻要是合法合規使用，按照限定的量添加，對身體就不會有什麼影響。
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