1、挑選一隻精細的凍金鯧魚，讓賣魚師傅幫忙處理一下，帶回來洗凈。
2、在魚兩側均勻劃開一些口子，抹上少許鹽，揉搓醃制。
3、準備配料：生薑、蒜頭、胡蘿卜、蒜葉，將其處理成薑絲、蒜末、胡蘿卜絲、蒜葉段。
4、取出部分配料，塞入金鯧魚肚內，魚兩側口子塞入細薑絲，添加少許醬油、料酒、醋等，醃制一會。
5、打開電磁爐，加入適量油，放入薑蒜，少許白砂糖，將其炒香。
6、將金鯧魚放入煎一會，一側煎一段時間後翻轉至另一側。
7、兩邊都煎一會後再加入少許醬油、料酒、醋以及適量水，放入剩餘配料，轉大火燒沸一陣。
8、大火沸一陣後轉中火慢燒，收幹湯汁，然後轉大火燒香即可，將其關火裝盤。
