1、把雞蛋放在盛滿水的盆裡，如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋，浮起來的雞蛋是壞瞭。這是因為新鮮的雞蛋比重比水大，所以放在水裡會沉下去。雞蛋壞瞭裡面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼裡有瞭氣體，雞蛋的比重就比水小瞭，因而放在水裡就會浮起來。
2、雞蛋放壞不能夠吃，其原因如下：壞雞蛋當中會滋生許多致病微生物，如果吃瞭富含致病微生物的壞雞蛋，會引起腹瀉、腹脹、腹痛而危害身體健康。雞蛋當中的許多營養物質都已經分解消耗完畢，吃壞雞蛋起不到補充營養的作用。放壞的雞蛋當中含有非常多的致過敏物質，尤其是蛋白質分解物引起過敏的機會增多。如果吃放壞的雞蛋，輕者會引起皮膚過敏，重則會引起哮喘而危害健康。
