1、主料:基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜。
2、調料:花生油、鹽、薑絲、蒜瓣、黃豆醬。
3、淘米下鍋。米淘好後去水,放兩勺花生油,與米一起拌勻。
4、米下鍋的同時,放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜,可根據個人口味放入適量板栗或瑤柱,味道更佳。
5、洗蝦。是如果太大不容易入味,從蝦背上剪開,並去掉蝦的胡須,不用去除蝦頭,整蝦即可(洗蝦時可適當放少許鹽)。
6、放蝦。待米快煮開花時即可放蝦一起煮。(註意火侯喲,最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。)
7、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。