1、有脹氣可以放氣。做葡萄酒都會脹氣,因為在發酵過程中會脹氣。在發酵過程中,葡萄酒是不適宜密封的,特別是玻璃瓶子,嚴重的會爆瓶。要在上面蓋幹凈的幾層紗佈,透出發酵產生的二氧化碳。等發酵基本結束再密封就可以。
2、控制葡萄酒發酵的方法
3、是利用酒精的含量,隻要令酒精含量達致14%至15%,發酵便會自動停止;
4、是用溫度,酵母隻能在5°C至35°C之溫度中,如果將溫度調低至5°C以下或提升至35°C以上,酵母的作用便會完結,發酵亦會終止。
5、釀酒師會用這個方法去控制「發酵」,當發酵至心中理想的酒精度數時,便會調節溫度,令發酵終止,現時的溫度控制都由計算機執行,十分準確。