做魚丸湯的方法 做魚丸湯的方法做法

1、將魚肉刮下放在大碗中，加入鹽和水，不停攪拌魚肉（水要逐漸放入魚餡中，分量多少視魚新鮮程度而不同，新鮮魚肉可吸入較多水分），至魚肉很有彈性，加入薑汁、醬油及麻油拌勻。

2、韭菜洗凈切屑，拌入魚餡中備用。

3、在鍋中煮滾5杯水，加1/2茶匙鹽，將魚餡做成丸子，直接投入滾水中汆煮，以中火煮至魚丸浮起，撇去表面浮沫，再加適量的鹽調味。

4、在大湯碗中加胡椒粉、1茶匙麻油及香菜段，倒入魚丸湯即可上桌食用。