怎樣醃咸菜 有什麼具體的步驟

怎樣醃咸菜 有什麼具體的步驟

1、在醃咸菜時,我們盡可能選擇一些質地緊實的蔬菜。例如白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、榨菜頭等。

2、在醃咸菜的器具選擇上,最好選擇玻璃、陶瓷材質的,同時要保證壇子的密封性良好,以免咸菜醃制時變質。

3、醃咸菜前一定要把相關的壇子、壇子蓋等器材清洗幹凈,然後在太陽下暴曬殺菌。

4、咸菜在醃制時會嚴重破壞蔬菜中的維生素C。所以我們可以在醃制咸菜時添加適量的維生素C。涼水化開倒入即可。

5、醃制咸菜時最好選擇溫度較低的季節,這樣可以有效的避免咸菜的腐爛變質以及細菌的滋生。

6、咸菜的最佳食用時間有兩個。先吃現拌。醃制20天之後。這時候的亞硝酸鹽含量相對較低。

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