1、主料：螃蟹750克。
2、調料：鹽15克、花椒5克、薑5克、黃酒250克、醬油15克、白砂糖5克。
3、做法：
（1）將蟹洗刷幹凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一兩，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。
（2）把薑拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。
（3）然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋，並放入小壇內。
（4）取醬油倒入壇內，再加黃酒、薑塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。
（5）一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃鬱酒香。
