1、食材：
鱸魚一條、香菇150克、生薑一塊、大蒜籽二瓣、蠔油一勺、雞粉半勺、料酒一勺、醬油一勺。
2、做法：
（1）先把幹香菇提前泡好，泡好後，再洗幹凈，再切成片備用。生薑去皮切成絲，大蒜籽去皮切碎。香蔥摘掉老葉子，再洗幹凈，切成蔥花備用。
（2）再來處理魚，把魚處理好，魚鱗一定要刮幹凈，再控幹水份，再切成塊，放生粉，蠔油，雞粉，鹽攪拌均勻後醃半個小時。
（3）鍋燒七成熱，放適量花生油，把醃好的魚塊放下去小火煎。
（4）一面煎好瞭再翻過來煎另一面，一定要小火慢煎。
（5）二面煎好瞭就把香菇和薑蒜也放下去，加半碗水，一般蓋住材料即可。改中火燜至收汁。
（6）然後把蔥花放下去，放少量雞粉，和一勺醬油，再次燒滾即可。
（7）關火裝盤。
