1、準備好材料。主料:小黃魚500克。調料:鹽5克,雞精3克,料酒10克,大蔥10克,薑5克,花椒3克,花生油50克。
2、將黃花魚洗凈,盛入大碗中,放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、薑片和花椒粒,醃制2小時。
3、揀去蔥段、薑片,盆中撒入幹面粉,將魚身裹勻備用。
4、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中,炸至金黃色撈出。
5、調大火,油溫升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍,待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
以上就是炸黃花魚的步驟瞭,其實黃花魚的做法是很多的,不過最好的烹調方式就是炸的,小黃花魚炸後,吃起來太香酥瞭,入口後餘味悠悠。