1、如果牛排是新鮮的話可能是操作的時候沒有做好，牛羊肉是要經過排酸處理的,說明排酸不完全，可以正常食用，但是如果是長時間冷凍的牛排有酸味就不能再食用瞭。
2、牛排制作程序中有一道工序叫做排酸。就是把新鮮肉冷凍至少一星期。然後拿出來自然融化。讓原有的血水流出。不能流太幹，否則牛肉沒有原味瞭。這有兩種好處。一是牛排更入味。二是就是把原有的血水帶的酸味去掉。還有一點是醬油不能加太多，太多也會帶酸味。
3、牛排在煎之前，需要排酸和醃制，這能讓牛排更入味，口感更好。如果你覺得很麻煩，不防直接買醃制好的，不用排酸和醃制這些瑣碎步驟，直接就可以做瞭。
