艾草做米團方法 大傢趕緊進來看看怎麼做吧

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1、艾葉洗幹凈放入加瞭堿的開水鍋裡煮爛後撈出,兌上適量的水,幾個人用手使勁揉和,制成一個個圓餅狀。

2、大米用冷水泡6個小時左右後倒掉水加瞭堿3匙拌勻後打成米漿,如果沒有打米漿的可以用米粉加水泡2個小時左右後倒掉些水後加堿拌勻,再放入艾葉拌勻成像八寶粥那麼稠的漿。

3、準備餡料:臘肉切丁、蕎白、酸菜切碎,臘肉入油鍋小火慢煎轉黃色後加入蕎白炒香後倒入酸菜、辣椒醬繼續翻炒(因為臘肉和酸菜都有鹽所以成菜後再視咸淡加鹽),加雞精、熟芝麻,水淀粉勾芡後出鍋,勾芡別放太多水,否則不好包,也不能太稠口感不好,以菜不會成團又看不到湯汁最好。餡隨自己喜好搭配,可以用酸菜炒小魚幹、蕎頭臘肉醃菜、或者菜頭卜幹肉沫。

4、電餅檔刷油,把步驟2的米漿倒入電餅檔雙面加熱12分鐘左右熟瞭後拿出來雙手抹油搓光滑後捏成像湯圓大小的劑子,像搟餃子皮似的把它壓成一個個圓圓的面皮,但是這個比搟餃子皮簡單,把米團放油紙上,上面再蓋一層油紙,用平面鍋蓋往上一摁,一壓就成瞭艾葉米果的皮瞭。

5、拿一張艾米果的皮放手上,另一隻手將餡放皮子中間,一對折,用手指將周邊捏緊,一個艾葉米果就做好瞭,興致高的話還可以捏上花邊。

6、蒸鍋裡加水燒開,鍋層上抹油將艾葉米果擺上入鍋上氣後蒸大概10分鐘就可以瞭。

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