黃燜鴨怎麼做

黄焖鸭

1、準備好食材:鴨1隻,青尖椒30g,紅尖椒30g,食鹽10g,大蔥20g,香菜20g,薑5g,八角2g,桂皮2g,幹辣椒5g,雞精3g,醬油10ml,料酒10ml,醋10ml,啤酒1瓶。

2、首先是將鴨子處理後,洗凈剁塊(100px大小),備用。

3、生薑切長條,大蔥切段,新鮮青紅椒切小塊放入盤中備用。

4、上鍋加清水,加薑片,將鴨塊放入,大火煮開將鴨塊撈出瀝水,挑出薑片,用清水洗凈鴨塊。

5、將炒鍋放少許油,把鴨塊放入煸炒,鴨塊比較油,炒到看到鴨塊滲出油時,把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和薑絲放入繼續煸炒,再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色。

6、然後倒入啤酒30ml左右,一點點醋(放醋鴨肉比較容易入味)蓋好蓋子,大火燒開後轉小火燜。

7、待燜至剩1/3的水量時,加鹽,兩三分鐘後換大火收汁,放入青椒紅椒塊。

8、不斷翻炒至收湯,放雞精起鍋(可以不放,因為啤酒含有谷氨酸,也有提鮮作用),裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可上桌食用。

以上就是黃燜鴨的做法瞭,這道黃燜鴨非常適宜營養不良、產後病後體虛、水腫、慢性腎炎浮腫、以及還有肝硬化腹水的人食用。

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