1、苦蕎茶是將苦蕎去皮，炒制後當做茶飲用。可以起到降壓，降脂作用。
2、蕎面饅頭。將蕎麥磨成面粉後，可以和面粉按比例混合，做成蕎面饅頭，這樣既保證瞭苦蕎的作用，也保持瞭較好的口感。
3、蕎面餄烙。這是蕎面最普遍的吃法。將蕎面和面粉混合，和成軟面，然後用特制的工具直接壓制到熱鍋裡煮熟，放入加瞭調料的碗裡，可以吃湯的，也可以做成熱幹餄烙。陜北還有羊血餄烙。在傢裡做可以直接在超市買新鮮的蕎面餄烙回來煮或者炒
4、涼調餄烙。平時在傢吃餄烙，主要是購買幹餄烙，泡開以後涼調，可以作為一道涼菜。
5、蕎面碗坨。陜北盛產蕎麥，因此有很多蕎麥的吃法，其中一個就是蕎面碗托，簡易做法是將蕎面中倒入水，攪拌成稀稠恰當的面糊，然後用紗佈過掉面疙瘩，過濾出來的湯水倒入碗中，上鍋蒸，蒸熟後晾涼倒出來，吃法類似於攪團。陜北著名的是麻辣肝碗坨。
6、蕎面煎餅。將蕎面與面粉混合加入鹽，五香粉，小蔥，加入水，攪拌成面糊，烙煎餅吃，也非常不錯。
