1、將蝦洗凈，蝦須減掉、去掉蝦線。
2、起油鍋，把蔥白、薑片、幹辣椒放入鍋內煸香。
3、倒入大頭蝦，翻炒至蝦殼變紅，倒入料酒翻炒，再倒入老抽上色。
4、在鍋中加水，蓋上鍋蓋煮兩三分鐘，放入糖鹽調味。
5、裝盤撒上蔥花即可。
