一種是帶皮煮，一種是不帶皮煮的。
1、帶皮煮的花生一般是紅皮；去皮煮的，花生一般是白皮花生。帶皮煮的花生一般都是會做成五香醬的入味。前面小編已經說過瞭，一定要用水侵泡透花生，大約浸泡20分鐘到半個小時左右。侵泡透花生以後一定要反復的洗掉花生裡面的泥沙，然後涼水入鍋。
2、然後往鍋裡放上薑片、花椒、幹辣椒、香葉、桂皮、小茴香、生抽、鹽然後把水煮沸。水煮開瞭以後再轉小火，再用小火燜20分鐘左右。水煮花生最關鍵的就是，在關火以後不要再動它瞭，這樣能夠入味，一直到瞭涼透以後再再把它撈出來，放到冰箱裡面冷藏上十個小時以上。因為這樣做出來的水煮花生吃起來才會有滋有味，各種調料的味道才能夠完全的浸入到花生的肉裡面。
3、去皮煮白花生的時候，一般是不需要放上醬油的，去皮煮花生的方法要簡單一些。隻要放上八角、蔥薑、鹽就可以瞭。等到水燒開瞭以後，再轉小火，用小火燜上半個小時到45分鐘左右的時間就可以。然後再把它慢慢地放至冷卻，撈出來以後可以把它和一些蔬菜混合成涼菜，比如說芹菜、蘿卜、青椒都是可以的。然後再把調味品和香油倒在裡面，攪拌均勻，就是一道非常美味的小菜瞭。
