牛角面的做法 制作的步驟有哪些

牛角面的做法 制作的步驟有哪些

1、將水和酵母粉混合攪拌,待15分鐘讓其溶解。然後將酵母和雞蛋混合。

2、在另一碗中將高筋面粉、低筋面粉、牛奶、鹽、糖、50g奶油混合攪拌,並在中間挖個洞,倒入混合好的酵母和雞蛋,從中間開始攪拌,直至形成一個面團。

3、將面團放在光滑的桌面上,用力揉至光滑、有彈性。將光滑的面團放在一個幹凈的碗裡,用濕毛巾蓋住碗,靜置30~45分鐘。

4、在桌面上撒些面粉,將面團搟成長30cm,寬25cm,厚0.3cm的面餅。

5、將奶油放在面團中間,把兩邊的面皮往中間包,接口處捏緊。包好後放入冰箱餳發20分鐘。

6、取出面團搟開,折三折,放入冰箱冷凍室餳發15分鐘後再次取出面團搟開,折三折,餳發兩次(共折疊3次),然後取出搟成0.3cm厚的薄片。

7、將薄片發酵15分鐘,再用輪刀切成12個寬度為15cm,兩個斜邊為16.5cm長的三角形。

8、在三角形薄片的表面塗一點牛奶,卷成牛角狀。

9、在烤盤上塗層油,將面包坯放於烤盤上,發酵35~40分鐘。

10、烤箱預熱190℃,放入烤盤,烤15分鐘即可。

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