1、主料:中筋面粉320克、雞蛋1個、酵母3克、鹽3克、牛奶130克、細砂糖35克、蜂蜜25克 黃油(或植物油)10克。
2、輔料:炸制用油適量。
3、所有材料混合,揉成光滑的面團
4、放入容器蓋保鮮膜放在溫暖處發酵,發酵1.5~2倍至手按洞不回縮,取出。
5、將發酵好的面團分割成10份滾圓,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。
6、分別搟卷成長舌狀,翻面,底部壓薄。
7、從下往上卷起,捏緊收口處。全部卷好。
8、搓成70厘米均勻長條。搓的時候力道要輕一點,一邊松弛一邊操作。
9、將面條對折,左手固定住中心的一端,右手將面條往一個方向擰8字。
10、再次對折,重復上一個步驟,八字形扭成型。末端塞進第一次對折的孔裡面。放在溫暖處醒發30-40分鐘
11、鍋中倒入花生油或者玉米油燒至六七成熱,小心的下入醒發好的麻花,小火炸
12、麻花浮起後翻面。
13、一直小火炸至兩面金黃,瀝油撈出即可。