1、首先要選取新鮮質地比較緊實的紫甘藍來制作。外表要求沒有任何傷痕。把紫甘藍清洗幹凈。
2、第2步把紫甘藍切成細絲，然後撒少許的食鹽醃制，這一步非常關鍵，能夠使紫甘藍口感清脆。
3、然後準備適量的生薑末，蒜末。與紫甘藍攪拌均勻。
4、找一個幹凈無油無水的玻璃瓶，把攪拌好的紫甘藍放入瓶中，密封保存，放在溫暖的地方進行發酵，
5、春秋季節天氣溫比較溫暖的時候大約一周左右。就可以發酵成功。發酵好的紫甘藍顏色會變成紫紅色，是因為發酵產生瞭酸性物質，而紫甘藍遇到酸性物質就會顏色變紅。
6、發酵好的紫甘藍就可以食用瞭，用幹凈的筷子，把泡好的紫甘藍取出，可以直接食用，味道酸甜可口。
