1、洗凈雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用手腕的力量反復擠壓面塊，至面團柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止面幹燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用。
（以上是和面工序，註意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，幹凈幹燥，放幹面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量幹面蹭面盆內底至幹凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，用刀剁下一塊，依次左移。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，註意用佈蓋好，放置10-30分鐘。
14、在餳饅頭的同時，在鍋裡放入適量的冷水，放入篳子或屜佈，屜佈平整放在篳子上。
15、把饅頭放入篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘即可。
