1、維生素A攝入不足、黃綠色蔬菜是β-胡蘿卜素的豐富來源,β-胡蘿卜素可在人體內轉變為維生素A。如果缺乏維生素A,會影響視力、皮膚、黏膜等功能,以致發生夜盲癥、皮炎或反復呼吸道感染等嚴重的問題。
2、容易導致便秘。長時間不吃蔬菜,會導致身體纖維素攝取不足,致使腸肌蠕動能力的減弱,並使得便便在腸道停留的時間過長。因而,容易導致便秘問題的產生,並會將糞便中的有毒成分吸收,從而影響身體正常的新陳代謝,容易生病。
3、容易破壞腸道環境。蔬菜中的纖維素有促進腸道中有益菌生長的作用,以及可以抑制有害菌繁殖。如果經常不吃蔬菜,就會導致腸道內有益菌的生長環境的破壞,從而影響腸道對營養的吸收功能。
4、容易導致胃口不佳。不愛吃蔬菜還可能會使得身體的其他生理功能受到影響,引起食欲不振、胃口不好等癥狀的出現。很多人不吃蔬菜,隻愛吃肉。但隻吃肉食,不但會造成偏食,長期下去還會引起營養不良,便秘等許多疾病。
而且吃飯的時候不吃蔬菜,很難產生飽腹感,因而在日常的飲食中會不知不覺地吃更多的東西,吸收更多的熱能,逐漸引發身體肥胖,甚至影響身體健康。