1、用料：米粉適量、大棒骨一根、黃豆適量、肉末適量、剁椒適量、薑片適量、小米椒2個、小蔥適量、八角2個、桂皮少許、蒜米1個、黃酒少許、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、微辣口味。
2、首先泡米粉。米粉跟面條一樣，看起來不多，一但泡開瞭就發現原來也不少。這些大概是4、5個的量。
3、用燒開的熱水泡，熱水漫過米粉。水涼之後，換一次熱水。可再重復一次。用手輕輕一捏，米粉斷開之後就是泡好瞭。
4、做骨頭湯底，黃豆的量可以多一些。
5、大棒骨焯水。高壓鍋最大限度的加水，和黃豆、小米椒、薑片、八角、大料一起放入高壓鍋，加一勺黃酒，和少許胡椒粉，適量鹽、雞精，大火壓制20分鐘。湯底就做好瞭。
以上就是關於米粉店骨頭湯的配方介紹瞭，其實米粉的類型和口味這麼多，這是和米粉湯料的制作有著密切聯系的，湯底的配方關系到米粉好不好吃。
