1、食材：白菜適量。
2、要是自傢有地方種，則種那種矮腳的比高腳的更好，也就是莖較厚的比薄的好。奶白菜比小白菜好，因為曬幹之後奶白菜煲的湯更入味，而且也好把握放入的量。
3、選好白菜之後，用清水把白菜上面的所有泥沙都清洗幹凈，這樣等到煲湯的時候就不用擔心泥沙的問題瞭。
4、後用大火燒開一大鍋的開水（要是傢裡沒有大鍋用稍大一點的煲也是可的）。把白菜放進去氽一下，註意不要一下子放的太多瞭，放的太多的話起鍋的時候來不及夾上來菜就燙爛瞭，葉子一曬就斷瞭。
5、燙好之後（從放進去到出來最多90秒就好瞭，你可以觀察看到白菜的梗起皺就可以瞭），把他夾到一根繩子或者竹竿上，一棵棵地一字排開來曬，不要相互重疊著，也不要直接鋪在地面上，晾起來效果更好。
6、就這樣直接晾到室外，讓秋風或者強烈的陽光直曬，一直曬到白菜完全幹瞭。判斷白菜幹的方法就是：用手去捏一下菜葉子，能聽到沙沙聲就好瞭，不用曬到一捏就碎的程度。多少留一點水份。
7、白菜幹做好瞭。
