1、打發過頭的奶油不要扔，做成黃油咸香細膩，比買的好。
2、準備材料：1000毫升的淡奶油，打蛋器。
3、將準備好的淡奶油中加入3克鹽，再將打蛋器開最大開始打。淡奶油冷藏2小時以上的，打發到2分鐘時，還是粘稠狀。繼續打發淡奶油，5分鐘後淡奶油有小尖角。繼續打到17分鐘有明顯的淡黃色顆粒。
4、打到17分鐘油水已經分離，加入100毫升的冰水{涼白開冷藏}，繼續大發一分鐘。冰水能讓黃油急速降溫凝固，讓它們快速分離。
5、用過濾網取一些打發的淡奶油，再用勺子按壓出水，盡量把水全部按壓出去，留下幹幹的就是黃油瞭。沒有過濾網用紗佈，不過需要把手放在冰水裡冰下在弄，不然黃油會被手的溫度融化。最後過濾完放在保鮮膜上弄出你喜歡的形狀，途中有水用廚房吸水紙吸瞭即可，將包裝好的黃油冷藏定型完成。
