1、食材：雞肝500克、鹽15克、薑15克、蔥30克、醬油10克
2、雞肝沖洗幹凈，去除筋皮，切成細條。
3、切成細條後用水反復沖洗，直到水不再渾濁，幹凈為止，然後浸泡十分鐘。
4、浸泡好後，反復沖洗幹凈為止，然後瀝幹水分，把檸檬汁全都擠進去，然後讓雞肝在檸檬汁裡安靜的待15分鐘。
5、浸泡完畢，將雞肝用水沖洗一遍，冷水入鍋，放入薑片，煮到雞肝變為灰白色，用手掰開看看裡面是否有紅色，如果是，還要再煮一會，直至裡面沒有血色為止。
6、撈出雞肝，控幹水分，將雞肝切碎丁，越碎越好。
7、把雞肝倒入鍋中，小火翻炒，炒到有點沙沙作響的時候，用手摸一摸捏一捏雞肝是否還有水分，炒到顆粒分明，幹燥無水分即可出鍋。
8、雞肝粉做好啦，放涼以後，放到玻璃容器中密封保存，盡早吃完。
