杭洲鹵鴨怎麼做 杭洲鹵鴨如何做

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1、將鴨子洗凈,瀝幹水分。

2、薑拍松,桂皮掰成小塊備用。

3、鍋洗凈,放入白糖125克及醬油、紹酒、桂皮、蔥、薑,加清水750毫升燒沸。

4、將鴨入鍋,在中火上煮沸後撇去浮油,鹵煮至七成熟時,再加白糖125克,繼續煮至原汁色澤紅亮稠濃,手勺不斷地把鹵汁澆在鴨身上。

5、然後將鴨起鍋,冷卻後,斬成小條塊裝盤,臨食前澆上鹵汁即可。

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