1、材料成本高：制作馬卡龍需要的太古糖粉，杏仁粉價格都很高，尤其是杏仁粉！
2、報損率高：馬卡龍性質不穩定，影響出品的因素有很多，任何一個因素出現一點偏差都極易造成報損，比如幹濕度，溫度，軟硬度。成品率低，價格自然偏貴。
3、人工成本高：因為制作過程復雜且容易廢損，對西點師傅要求特別高，一般西點也很難掌握好，即使會做的師傅，成品率也並不太高，所以人工成本也較高。
目前市面上會有很多價格很便宜的馬卡龍，這些大部分是用的花生粉做的，口感，回味都比杏仁粉做出來的口感要差很多，所以選購時一定要看清楚哦！
