炒雞怎樣做步驟 炒雞的做法

炒雞怎樣做步驟 炒雞的做法

1、首先,將雞塊化凍,焯水,撈出備用。

2、取一小塊肥豬肉,切成四五片,待用。

3、熱鍋,倒油,油不用太多,將肥肉片放入,中火翻炒,將肥肉中豬油炒出,植物油與豬油的香味會混合在一起。

4、將蔥、薑、蒜等輔料倒入鍋中翻炒,將香味炒出,喜歡吃辣的可放入兩個小紅辣椒。

5、青椒切片備用。

6、待豬油和輔料香味充分炒出時,放入雞塊,中火翻炒,至雞肉表皮變黃。

7、向鍋中倒入適量味極鮮、料酒、鹽、白糖,繼續翻炒兩分鐘。

8、向鍋中加入清水,稍沒過雞肉,小火煮二十分鐘,期間可用調羹嘗一下雞湯的咸淡,調整鹽和白糖的用量。

9、雞湯快煮盡後,將切好的青椒片放入鍋中,翻炒,大火收汁,出鍋。

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