1、挑選蔬菜的方法首先要看它的顏色，各種蔬菜都具有品種固有的顏色、光澤，顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越好，如購買幹豆角時，發現它的綠色比其他的蔬菜還鮮艷時要慎選。其次要看形狀是否有異常，多數蔬菜具有新鮮的狀態，如有蔫萎、幹枯、損傷、變色、病變、蟲害侵蝕，則為異常形態，還有的蔬菜由於人工使用瞭激素類物質，會長成畸形。最後要聞一下蔬菜的味道，多數蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，不應有腐敗味和其他異味。
2、挑選水果的方法首先要看水果的外形、顏色。盡管經過催熟的果實呈現出成熟的性狀，但是作假隻能對一方面有影響，果實的皮或其他方面還是會有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，由於光照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結；催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發青。人們一般比較喜歡“秀色可餐”的水果，而實際上，“其貌不揚”的水果倒是更讓人放心。其次，通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味。催熟的果子散發不出香味，催得過熟的果子往往能聞得出發酵氣息，註水的西瓜能聞得出自來水的漂白粉味。再有，催熟的水果有個明顯特征，就是分量重。同一品種大小相同的水果，催熟的、註水的水果同自然成熟的水果相比要重很多，容易識別。
