1、年老或醇厚的紅葡萄酒需要進行醒酒。這是因為醒酒可以把年老的紅酒裡面的沉淀物去除掉；醒酒可以把醇厚的紅葡萄酒的風味充分散發出來。
2、通常老年份葡萄酒在陳年過程中單寧、酒石酸和多酚類物質都會發生聚合和凝聚反應，從而形成沉淀。這種沉淀喝在口中會帶來粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒較短，不適宜太長時間醒酒，就如同一個老人經不起長時間折騰。
3、不管紅葡萄酒還是白葡萄酒，隻要經過橡木桶陳釀，大多需要進行醒酒。橡木桶越新或陳釀時間越長，葡萄酒醒酒時間就越長。因為橡木桶會賦予葡萄酒單寧和香氣，加重葡萄酒的單寧含量和酒體的厚重感。
