1、糖放的比較多，因為適量的糖是有助於酵母的發酵的，而過量的糖就會抑制酵母發酵，使酵母菌沒有瞭活力，也可以通俗的認為酵母菌被糖膩“死”瞭。
2、在和面的時候，酵母放入面團以前都會用水去活化酵母菌，但是酵母菌是不耐高溫的，如果用過高溫度的水去活化就會殺死酵母菌，是酵母菌失去活力，所以面團就不會發起來。
3、酵母的量不夠，用酵母發面時，酵母菌和面的比例應該是2比100，所以說如果你酵母的量不夠的話，面團也發不起來。
4、酵母本身的原因，大傢在購買酵母的時候一定要看清生產日期。
發面看起來是個很容易的事情，其實不然，是需要大傢在實踐中總結的。
