1、土豆切片，瘦肉切片，瘦肉裡加少許鹽，黑胡椒粉，生抽，辣椒醃制五分鐘。
2、鍋燒熱，加油，不要太多，因為郫縣豆瓣裡也有油。油熱，放入一勺豆瓣、幹辣椒，炸香。
3、把醃制好的瘦肉倒進去，快速翻炒。
4、肉變色後，把切好的土豆倒進鍋裡，快速翻炒均勻。
5、加少許老抽調色，要不然肉色慘白，不好看。
6、調中火，加入半碗清水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜。並且不時打開抄底翻炒，防止粘鍋。
7、大約五分鐘左右，打開鍋蓋，小火慢慢收汁。
1、土豆切片，瘦肉切片，瘦肉裡加少許鹽，黑胡椒粉，生抽，辣椒醃制五分鐘。
2、鍋燒熱，加油，不要太多，因為郫縣豆瓣裡也有油。油熱，放入一勺豆瓣、幹辣椒，炸香。
3、把醃制好的瘦肉倒進去，快速翻炒。
4、肉變色後，把切好的土豆倒進鍋裡，快速翻炒均勻。
5、加少許老抽調色，要不然肉色慘白，不好看。
6、調中火，加入半碗清水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜。並且不時打開抄底翻炒，防止粘鍋。
7、大約五分鐘左右，打開鍋蓋，小火慢慢收汁。
