私房精品涼皮做法是什麼

私房精品凉皮

1、一勺面(鐵勺),加一勺水,加少許鹽攪拌均勻,然後揉面,面團稍硬些,醒面大概20分鐘。

2、醒好面後,加入清水揉搓開始洗面。直到洗出來絮狀的黃色面筋,換個容器繼續洗,直到洗面筋的水清為止。面筋和面糊分離,將面糊靜置,沉淀大概2個小時足矣。

3、等面糊靜置,淀粉與水分離的空隙,蒸面筋,可以煮。燒開水放入鍋內,大火5、6分鐘即可。

4、之後黃瓜切絲,切面筋,準備配料:蔥、薑、蒜、辣椒、花椒、孜然茴香粒(依口味添加),黑芝麻。在另一個鍋內倒少許花生油,將配料倒入,小火炒出香味兒,然後鏟到小碗待用。

5、沒有找到pizza盤,隻能用小鐵盆來代替瞭。(盆比鍋小,底是平的),先找個油刷,在盆底均勻的刷一薄層花生油,然後將靜置的面糊上面清水倒掉(盡可能倒,可以留下一些)。之後將面糊水攪拌均勻。倒在盆底,流動成均勻的一層。大火至水沸騰,將小盆放在鍋內,蓋鍋蓋蒸5分鐘。

6、一定要蓋著鍋蓋蒸5分鐘,中間不要偷看,不要去掀鍋蓋。5分鐘後取出,刷子輕輕在面皮上面刷一薄層油防粘。晾涼後掀起,是不是像膠原蛋白?

7、切絲之後在涼水裡過一下。在剛炒好的配料裡加入陳醋,醬油,老幹媽。嘗一嘗味道,隨個人口味調配,之後拌在一起享用吧!

8、勁道,面筋又多!好好吃!

以上就是小編給大傢分享的私房精品涼皮做法,其實私房精品涼皮的做法還有很多,但是小編認為以上的私房精品涼皮做法就已經很美味瞭,大傢可以嘗試一下。

完整的小龍蝦肉怎麼做 做的步驟是什麼 提親和訂婚有什麼區別 提親和訂婚的區別 難為情的拼音 難為情拼音和解釋 如何選購吸塵器 跪羊圖歌詞 跪羊圖完整版歌詞 網上購物有什麼優點
热门文章
为你推荐