怎麼做糖綠豆糕 美味綠豆糕怎麼做

怎麼做糖綠豆糕 美味綠豆糕怎麼做

1、綠豆提前一天浸泡。

2、把綠豆的外皮去除。這一步需要極大的耐心。Tips:因為去過皮的綠豆不是綠的,而是黃的,所以真正純正的綠豆糕並不是綠色的。

3、去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度,趁熱用勺子壓成泥狀。Tips:其實這款綠豆糕做起來並不難。

4、炒鍋中放入麻油。

5、把綠豆泥放入用小火拌炒均勻。Tips:麻油和糖都很容易炒焦,所以炒制的全程都隻能用小火,並且要一直不停的攪拌,以防焦底。傳統的綠豆糕都是搭配麻油來制作的,非常香,如果不喜歡,也可以換成其他。

6、放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒。

7、要不停的拌炒,以防燒焦鍋底。

8、最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀,放涼即可。

9、將綠豆泥分成9-10等份搓圓,包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用。

10、像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中。

11、用模具壓出花紋。沒有模具不玩造型也沒關系,風味是一樣滴。

12、做好的綠豆糕密封放入冰箱,冷藏之後的風味更佳。

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