2、起鍋倒入比平常炒菜多一點的油，將蔥粒和蒜片爆香。放入1-2勺豆瓣醬加水、少許糖和料酒燒開。
3、將牛肉粒放入鍋內翻炒，加幾滴生抽讓其上色蓋鍋蓋小火悶一會收汁關火盛入盤中備用。
4、調醬汁：無須洗鍋，直接加水和適量豆瓣醬、糖在醬汁燒開前，在小碗內放一小勺淀粉+冷水調勻。沿著鍋邊畫圈倒入水淀粉，用鍋鏟也是順時針的攪拌一下。變得濃稠瞭就可關火盛出備用。
5、鍋內水燒開，加幾滴食用油進去，放入雞蛋面煮熟撈出瀝幹水分後，立即在面上加少許麻油拌勻。接著就是大傢都知道的，放青瓜絲，牛肉粒，醬汁拌勻瞭就能開吃瞭。
以上就是牛肉炸醬面的做法，自己動手做的牛肉炸醬面牛肉夠大顆、料夠足，醬香濃鬱好吃，想吃牛肉炸醬面的小夥伴可以參考以上步驟操作的，希望能幫到大傢。
