食材：蔥段20克、老薑片20克、辣椒段20克、月桂葉2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。
調味料：砂糖4大匙、醬油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙。
1、用刀將草果壓破，燉煮時才能釋放出甜味。
2、小火熱鍋，直接倒入少許油並放入砂糖2大匙，拌炒至半融狀態。
3、轉大火，放入蔥段、老薑片、辣椒段，炒勻。
4、倒入清水3碗，拌勻並煮至大滾。
5、放入砂糖2大匙、醬油、胡椒粉、米酒。
6、待水滾後，下月桂葉、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滾即成為鹵汁。
7、自制鹵水做好瞭。
