1、薑：薑分為老薑和嫩薑。老薑不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土裡。嫩薑應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。
2、蒜：大蒜可放在網袋中，懸掛在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。錫紙包裹蔥、薑、蒜保存，也不失為很好的方法。錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發，保證蔥薑蒜不發黴、不發芽、不變幹。需要註意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥薑蒜，而且要包裹嚴密。
3、蔥：蔥主要是幹藏。一般市場上出售的蔥，在收獲後已經進行過晾曬。買回傢後，先剔除老葉、病葉及病株，根據幹濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約七成幹時，單層放在幹燥通風處，儲存期間要註意防熱、防潮。
