1、買來的鵝翅、鵝掌洗凈。
2、加入少許老抽醃制。時間一下下就好瞭，就是為瞭上色。
3、在醃制鵝翅的同時可以準備薑、蔥、酸。蔥切段，長短按個人愛好；大蒜拍開就行，薑切片，我比較懶，隻是洗凈連皮都沒削。
4、熱鍋下油，如果想炸的好一點就放多一點油，我沒放很多。
5、放薑、蒜炒香。接著就是放鵝翅鵝掌瞭。中火炸就行。感覺炸的差不多就可以瞭。然後就把鵝翅鵝掌都撈出來，多餘的油要也可以，不要也可以。
6、然後就是煮啦。一般煮一隻鵝就用三碗水，兩碗醬油，大半碗米酒。
7、大火煮開，轉小火，蓋蓋子燜半個小時。途中要翻翻哦。
8、煮到後面如果汁還有很多，可以大火收一收，大概剩下大半碗那樣子，把鵝翅鵝掌撈出裝盤，試一下如果吃很咸的話加一點水，再加點生粉，覺得不夠味的話就可以加一點點鹽。煮開。加入蔥段，翻炒幾下即可。
