1、河粉250g，瘦肉150g，火腿50g，豆芽200g，鹽適量，油適量，雞蛋一個，辣椒醬。
2、瘦肉剁成肉末，火腿切成火腿丁，豆芽清洗幹凈，雞蛋打到碗裡，並攪拌均勻。
3、起鍋熱油，放入剁好的肉末，炒到變色，放入切好的火腿丁，翻炒幾下，將炒好的肉末，火腿盛出備用，鍋裡留油，倒入攪拌好的雞蛋液，等雞蛋液成型的時候，用勺子打散並盛出備用。
4、起鍋熱油，放入清洗好的豆芽，翻炒幾下，加入炒好的火腿，肉末，翻炒均勻，放入準備好的河粉，雞蛋，並放入適量的食鹽，生抽，辣椒醬，開大火，快速翻炒均勻，等河粉炒熟就可出鍋。
