怎樣醃制藕好吃 藕的醃制方法

1、清理削皮。將剛發掘出去的帶泥連藕用冷水洗幹凈，分為藕段，再將藕段兩邊的藕節除掉，並且用不銹鋼板鏟刀刮掉連藕外皮。

2、侵泡脫水。為避免連藕褐變，將削皮後的連藕先侵泡在0.8%～1.5%的食用鹽水溶液中，待藕體稍酸軟後，再放置LB連藕防腐劑水溶液中侵泡40分鐘。隨後用脫水機價格脫水，防止在包裝袋子中出現水滴。

3、真空包裝袋。為防止連藕產生酶促反應，應取用隔氧工作能力強的滌綸包裝袋開展包裝。每袋按1～5Kg散裝，並且用真空機密封性。