1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，並在表面輕輕地劃一些小口。將尖椒表面的水擦幹。
2、大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然後再切成細細的蒜末。將醬油、香醋、白砂糖和鹽放在碗中混合均勻。
3、平底鍋中放入油，中火加熱至4成熱，將已經擦幹的尖椒排放在鍋中。需要不時地將尖椒翻面並用鍋鏟輕輕按，使尖椒每面都煎成表皮皺起。
4、中火加熱炒鍋，燒熱後，倒入少許油，待油至4成熱時放入蒜末煸炒至散發香氣。
5、鍋中倒入事先混合均勻的調料汁，一邊翻炒一邊加熱至沸騰。
6、在調味汁中放入煎過的尖椒，翻炒入味，待湯汁收濃稠時盛入盤中即可。
