1、主料：茄子(綠皮)500克、豬肉200克。
2、輔料：薑片適量、鹽適量、蒜片適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、淀粉水半碗、油少許。
3、茄子提前泡水洗幹凈。
4、洗凈的青茄子切滾刀塊，撒鹽醃制。
5、豬肉切片，薑蒜片，生抽老抽備好。
6、醃制過的茄子倒去鹽水，稍微用水沖洗。
7、鍋燒熱點少許油，小火煸香豬肉。
8、盛起豬肉爆香薑蒜片。
9、倒入醃制過的青茄子翻炒。
10、加入豬肉，澆入醬汁翻炒均勻。
11、視翻炒程度的幹濕，兌入少許水蓋上鍋繼續燒開。
12、淀粉水收汁即可。
1、主料：茄子(綠皮)500克、豬肉200克。
2、輔料：薑片適量、鹽適量、蒜片適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、淀粉水半碗、油少許。
3、茄子提前泡水洗幹凈。
4、洗凈的青茄子切滾刀塊，撒鹽醃制。
5、豬肉切片，薑蒜片，生抽老抽備好。
6、醃制過的茄子倒去鹽水，稍微用水沖洗。
7、鍋燒熱點少許油，小火煸香豬肉。
8、盛起豬肉爆香薑蒜片。
9、倒入醃制過的青茄子翻炒。
10、加入豬肉，澆入醬汁翻炒均勻。
11、視翻炒程度的幹濕，兌入少許水蓋上鍋繼續燒開。
12、淀粉水收汁即可。
