1、如果是燉自己養的土雞或者老雞,把雞肉處理幹凈以後,剁成小塊兒,燉湯的時候是不需要焯水的,因為自己養的土雞或者老雞,本身鮮香味就比較純正,不需要焯水,也能燉出營養嫩白的雞湯來。
2、如果是買的雞最好還是要焯水。