1、準備材料：白面粉、白糖漿、堿水、生油、雞蛋、餡料(鴨蛋黃、紅豆沙餡)。
2、將白糖漿、堿水、生油、面粉放進盆裡攪拌均勻，逐漸揉成面團，其中面粉、白糖漿、堿水、生油的比例分別為5:4:1:1。
3、把揉好的面團分成大小差不多的小面團，然後搟成一個個面餅備用。
4、接著把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團，再將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球。
5、然後準備一個月餅制作的模具，放入少許幹面粉以免粘手，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然後再將月餅從模具中推出即可。
6、先用雞蛋調出蛋汁，再把定型好的月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
7、烤箱的溫度設置為180度，烤的時間約二十分鐘左右，為瞭口感中間要取出一次，再刷一遍蛋汁，最後烤熟即可。
