1、將新買的活的生蠔清洗幹凈，放進幹凈的盆中，註意不要加水，在盆的表面蓋上濕佈，放到冰箱中冷藏室，最多可以存活一周。
2、如果第二天就能吃上，那麼就把生蠔清洗幹凈，盆裡放一層水，不要漫過生蠔，保持生蠔的濕潤即可，或者蓋一個濕佈，放在陰涼通風的地方。
3、購買生蠔的時候註意生蠔的活力是否足夠好，可以在生蠔稍稍開口的時候，碰一下生蠔的外殼，看它是否能快速關上外殼，如果能的話，這隻生蠔相對活的時間也長一些。
4、要存活的時間久的生蠔，必須是剛捕撈上岸的，這樣的生蠔外表色澤發亮，聞著海腥味比較濃。生蠔的外殼完整無破損，口嚴實不松動，體型比較厚實。
5、如需長期保存，可以連殼煮一下，之後把生蠔肉取出來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍保存。
