1、將新鮮的芥菜疙瘩修理幹凈，去毛須，去葉子，泥土，洗幹凈。
2、將洗好的芥菜裝進大缸裡，不要裝的太滿，離缸口20厘米為宜，方便攪動。
3、加入飲用水，以沒過芥菜10厘米為宜，加鹽0.5千克。
4、用幹凈的木棍攪動使鹽溶化，然後放在室內陰涼處。
5、經常用木棍攪動最好每天一次，大約一個月以後缸內會有酸味產生，這時再加1千克的食用鹽。繼續每天攪動。
6、在攪動的時候經常嘗一下咸菜的酸度，覺得可口瞭就可以再加鹽瞭。每次加鹽不宜過多，直到口味合適即可。
1、將新鮮的芥菜疙瘩修理幹凈，去毛須，去葉子，泥土，洗幹凈。
2、將洗好的芥菜裝進大缸裡，不要裝的太滿，離缸口20厘米為宜，方便攪動。
3、加入飲用水，以沒過芥菜10厘米為宜，加鹽0.5千克。
4、用幹凈的木棍攪動使鹽溶化，然後放在室內陰涼處。
5、經常用木棍攪動最好每天一次，大約一個月以後缸內會有酸味產生，這時再加1千克的食用鹽。繼續每天攪動。
6、在攪動的時候經常嘗一下咸菜的酸度，覺得可口瞭就可以再加鹽瞭。每次加鹽不宜過多，直到口味合適即可。
