1、第一步:煮雞蛋。準備大約8-12個雞蛋,冷水放入鍋中,煮8分鐘以上,煮至熟透。
2、第二步:煮熟後撈出,放入涼水中降溫,方便操作。
3、第三步:蛋殼敲裂,方便入味(註意:雞蛋膜盡量保持完整)
4、第四步:加水。清水浸沒雞蛋,開火煮。
5、第五步:茶包。為瞭操作方便,準備兩個紅茶的茶包。也可以用茶葉代替。沒有紅茶的話,可以選用自己比較喜歡的喝的茶葉。
6、第六步:水裡放入茶包和五香調味包。五香調味包在超市可以買到,也可以用五香粉、燉肉香料代替,香味相差無幾。
7、第七步:調味。加入鹽10克、生抽30克、白糖30克進行調味。鹽的量可以適當放多,入味會更快。不用擔心鹽攝入過多,因為大部分鹽隻會停留在湯汁裡,雞蛋裡很少。所以雞蛋膜盡量保持完整,可以控制鹽分滲入。
8、第八步:開微小火保溫,在鍋中大約悶20分鐘。
9、第九步:最後一步,放置2-3個小時後,味道會非常香,完全不亞於外邊地攤賣的茶葉蛋,而且更新鮮,更健康。