1、材料：豬腳一隻、老薑3--4塊、草果1顆、八角1顆、花椒10顆、幹辣椒3--4個 、水芹菜1棵、大蔥1棵、西紅柿1個、鹽適量、味精適量、雞精適量。
2、將洗凈的豬腳放入壓力鍋，放水淹過豬腳，加老薑，料酒壓制15分鐘。
3、取出後，用小刀或釘子在豬皮上面插小孔。
4、油鍋燒至7-8成熱，放入豬腳炸，直到皮變硬為止。
5、炸好的豬腳用清水泡一下，不能太久，太久皮就不脆瞭。
6、把骨頭剃下來，用來做火鍋底。
7、肉肉切成薄片，擺好盤。越薄越好，這款豬腳是用來涮著吃的。
8、切好配料。
9、火鍋盆內放入油燒熱，下老薑、草果、八角、花椒、幹辣椒炒香，加清水、酸湯、鹽、味精、雞精、料酒調好味，燒開上桌。
