1、制作酥皮，黃油提前軟化，加入糖粉。放入低筋面粉。混合均勻。揉至球狀。
2、把酥皮面團放在兩張油紙之間，搟平，放入冰箱備用。制作泡芙，將牛奶、黃油一起放入鍋中。
3、放入鹽，細砂糖，用中火加熱並稍稍攪拌，煮至沸騰後改小火。一次性倒入過篩的低筋面粉。
4、用刮刀迅速攪拌均勻。面糊放到不燙手後，分多次加入全蛋液均勻。用刮刀挑起面糊成倒三角形且不滑落。
5、裝入裱花袋中，擠出泡芙面團。用圓形餅幹模，切出酥體。按在泡芙面團上把烤盤送入到預熱好180度的烤箱中。烘烤10到15分鐘，當泡芙膨脹起來後，把溫度降到160度繼續烘烤20到30分鐘泡芙做好備用。
6、制作卡仕達醬，把細砂糖加入蛋黃中。打至發白。加入玉米淀粉，混合均勻。將牛奶放入鍋中，煮至沸騰。緩緩倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
7、將混合好的蛋奶糊轉移到奶鍋中，小火煮至粘稠。趁熱加入黃油，混合均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱備用。
9、切開烤好的泡芙，將冷藏的卡仕達醬攪至順滑放入裱花袋中，泡芙內擠入卡仕達醬。表面撒上糖粉。酥皮泡芙就做好瞭。
